لاکتیک اسید (Lactic Acid) ترکیبی سفید رنگ در حالت جامد است که به شکل مصنوعی و یا بهره گیری از منابع طبیعی تولید می گردد. این ترکیب انحلال پذیری مناسبی دارد و در فرم محلول نیز به صورت بی رنگ مشاهده می شود. این اسید که یک لایه بردار خوب برای پوست است، اولین بار توسط شیمیدانی سوئدی به نام کارل ویلهلم از شیر ترش شده خارج گردید. در زبان یونانی کلمه لاکت به معنای شیر است و بر همین اساس این ترکیب شیمیایی را لاکتیک اسید؛ یعنی اسیدی که از شیر گرفته می شود، نام نهادند.
همانطور که اشاره شد، لاکتیک اسید سبب ایجاد جوانی در پوست خواهد شد و این کار را با حذف سلول های مرده سطح پوست انجام می دهد. محصولات لبنی مانند ماست و کفیر از منابع غنی از این اسید هستند. بعلاوه می توان این اسید را در خمیر مایه نان، ترشی سبزیجات و همچنین غذاهای تخمیری همچون سس سویا یافت. این ترکیب در مواد فوق نقش ایجاد عطر و طعم را بر عهده دارد.
تولید لاکتیک اسید
تولید لاکتیک اسید به صورت تجاری توسط تخمیر کربوهیدرات هایی مانند گلوکز، ساکارز یا لاکتوز یا با سنتز شیمیایی صورت می پذیرد. منابع اصلی و سرشار از کربوهیدرات شامل ذرت، چغندر و نیشکر می باشد. همچنین از سایر منابع کربوهیدرات ها که دارای قند های 5 کربنه (پنتوز) و یا 6 کربنه (هگزوز) در ساختار خود هستند، نیز می توان در این فرایند بهره برد.
در صنعت نیز این ترکیب را از انجام فرایند های شیمیایی همچون تخمیر تولید می کنند. این ترکیب به صورت تجاری در مقیاس زیاد تولید می شود. همچنین در چندین صنعت مختلف از جمله صنایع دارویی، غذایی و نساجی بکار می رود. در آزمایشگاه ها نیز برای تولید این محصول از باکتری گرم مثبتی به نام باکتری لاکتیک اسید (LAB) استفاده می کنند. این اسید در این روش توسط مسیر گلیکولیز در شرایط بی هوازی تولید می گردد. روش ها گوناگون تولید نشاندهنده افزایش نیاز بازار به این ترکیب ارزشمند و مفید می باشد.
فواید لاکتیک اسید برای پوست
بیشترین و مهمترین فواید لاکتیک اسید برای پوست است. این اسید می تواند باکتری های پوستی را نابود می سازد و در کاهش آکنه ها نیز تاثیر گذار است. استفاده از این ترکیب شیمیایی چین و چروک های پوستی را کم می کند و سبب حفظ رطوبت در پوست می شود و در واقع یک مرطوب کننده محسوب می گردد. نکته مهم اینکه، پس از سن 25 سالگی ساخت کلاژن که سازنده چهارچوب بافت پوست می باشد، کاهش می یابد اما طبق مطالعات علمی مصرف این ترکیب در تحریک کلاژن سازی نقش دارد. پس علاوه بر تولید کلاژن در افزایش استحکام بافت پوستی نیز کمک کننده است.
کاربرد لاکتیک اسید
کاربرد لاکتیک اسید به عنوان یک اسید آلی مهم در صنایع شیمیایی، دارویی و غذایی می باشد. علاوه بر کاربرد ها و فوایدی که این ترکیب برای پوست و در حوزه پزشکی دارد، از دیگر کاربرد های مهم آن در پلیمریزاسیون برای بدست آوردن پلی-ال-لاکتیک اسید است که برای تولید الیاف مناسب می باشد. پس در واقع از آن به عنوان پیش سازی برای پلیمر ها بهره می برند. این محصول کاربرد های دارویی نیز دارد و از آن برای تولید لاکتات های محلول در آب و نیز خاصیت ضد عفونی کنندگی آن در محصولات آرایشی استفاده می کنند. برای مطالعه بیشتر در مورد کاربرد لاکتیک اسید در محصولات آرایشی و بهداشتی به مطلب تهیه شده برای آن مراجعه کنید. همچنین در صنایع غذایی برای حذف میکروارگانیسم های گوناگون و تنظیم اسیدیته محصول بکار می رود.
نکات ایمنی در مورد لاکتیک اسید
هر چند که مزایای زیادی دارد اما رعایت نکات ایمنی در مورد لاکتیک اسید بسیار لازم است. از آنجایی که این ترکیب شیمیایی لایه برداری قوی است، می تواند سبب تحریک، سوزش، خارش، سوزش، قرمزی شود. این اثرات معمولاً خفیف و نادر هستند، بطوریکه با عادت پوست به محصول بهبود می یابند. اگر هر یک از این اثرات باقی ماند یا بدتر شد، بایستی فورا به پزشک معالج یا داروساز اطلاع رسانی شود. اگر پزشک به شما دستور داد که از آن استفاده کنید، به یاد داشته باشید که پزشک با توجه به تشخیص خود مزایای آن را بیشتر از خطر عوارض جانبی آن دیده است.
لازم به ذکر است که این عوارض در اغلب اوقات در صورت مخلوط این ترکیب با ویتامین سی و نیز رتینول می توانند تشدید شوند. وجود مقدار زیادی از این اسید در بدن نیز می تواند سبب گرفتگی ها و درد های عضلانی شود. این مورد در صورت عدم درمان برای بدن فرد بسیار خطرناک خواهد بود.
خرید و فروش لاکتیک اسید
شرکت بازرگانی کیمیا تجارت تات از عاملین فروش لاکتیک اسید در بازار مواد شیمیایی است. شرکت کیمیا تجارت تات لاکتیک اسید تولید چین را در گالن های 25 کیلوگرمی و با خلوص 85 درصد به فروش می رساند. از آنجایی که این محصول وارداتی است و تابع تغییرات نرخ ارز می باشد، برای استعلام قیمت و خرید آن با کارشناسان فروش ما تماس حاصل فرمایید.
سوالات متداول لاکتیک اسید
1- چگونه از لاکتیک اسید در صنایع غذایی استفاده می شود؟
این ماده دارای خاصیت آنتی باکتریایی، ضد قارچی و افزایش عمر مفید محصولات می باشد. از لاکتیک اسید همچنین به عنوان تقویت کردن طعم مواد غذایی، افزودنی طبیعی، حلال، عامل تیمار، عامل ژل کننده، بازدارنده‌ی تغییر رنگ، حامل مواد غذایی و … استفاده می شود.
2- اسید لاکتیک چه فوایدی در سلامت بدن دارد؟
بهبود سلامت دستگاه گوارش و پشتیبانی از میکروبیوم روده، تقویت حرکات منظم روده، افزایش جذب مواد مغذی مثل آهن و جلوگیری از کم خونی ناشی از فقر آهن، خنثی کردن رادیکالهای آزاد و کاهش التهاب (به علت خاصیت آنتی اکسیدانی) و …
3- استفاده از لاکتیک اسید چه مزایا و معایبی دارد؟
از مزایای آن می توان به از بین بردن بسیاری از باکتریها، درمان برخی بیماریهای پوستی، افزایش فعالیت سلولهای پوست و ترمیم پوست، جوانسازی، روشن و شفاف کردن پوست اشاره کرد. در عین حال این ماده سبب افزایش التهابات پوستی و تسریع پیری و آسیب پذیری پوست نیز می شود.
4- در پزشکی نوین چه استفاده هایی از لاکتیک اسید می کنند؟
با استفاده از این اسید، داربستهای زیستی به نام پلی لاکتیک اسید تولید می کنند که به بازسازی بافتهای مختلف بدن در مهندسی بافت و یاخته درمانی، کمک فراوانی می کند.
5- در ساخت کدام محصولات غذایی از لاکتیک اسید استفاده می شود؟
کنسرو سبزیجات، کفیر، لبنیات (مخصوصا لبنیات پروبیوتیک)، پنیر لاکتیکی، آبجو، نان خمیر ترش، سس سالاد، زیتون، دسرهای یخ زده، نوشیدنی های گازدار مانند نوشابه و …