اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک خشک (Citric Acid Anhydrous) یک پودر سفید کریستالی و اسید آلی ضعیف است که برای افزودن طعم ترش به نوشیدنی ها و غذا ها استفاده می شود. نمک ترش یا جوهر لیمو نام دیگر اسید سیتریک می باشد. بسیاری این اسید را با نام مستعار نمک ترش می شناسند. این نوع اسید از دسته اسید های آلی پرکاربرد در صنایع مختلف از جمله آرایشی و بهداشتی، صنایع غذایی، صنایع داروسازی و حتی تولید مکمل های دارویی و ورزشی نیز می باشد که در مقادیر بالا، به شکل صنعتی تولید می شود.

با توجه به کاربرد های بسیار و ویژگی های مناسب اسید سیتریک، این ماده از نظر ساختار شیمیایی به دو نوع طبقه بندی می شود. در واقع حضور و یا عدم حضور مولکول های آب در ساختار بلوری اسید سیتریک؛ باعث شده است تا این اسید به دو نوع اسید سیتریک خشک و اسید سیتریک آبدار طبقه بندی شود. در این صفحه تلاش داریم تا با اسید سیتریک خشک آشنا شویم و برای آشنایی درباره اسید سیتریک آبدار، می توانید به صفحه خرید اسید سیتریک آبدار مراجعه فرمایید.

 

اسید سیتریک خشک چیست؟

به طور کلی اسید سیتریک، به عنوان ماده ای کاربردی با خواص منحصر به فرد شناخته می شود که به دو شکل اسید سیتریک آبدار و اسید سیتریک خشک یافت می شود. در این قسمت سعی داریم به معرفی فرم خشک این ماده شیمیایی بپردازیم:

اسید سیتریک خشک با نام لاتین Citric Acid Anhydrous از جمله ترکیبات شیمیایی پرکاربرد در دنیای صنعت محسوب می شود که بیشتر با نام مستعار نمک ترش در بازار خرید و فروش محصولات شیمیایی شناخته می شود.

علت نامگذاری این ترکیب با نام نمک ترش، فرم ظاهری این ترکیب می باشد؛ در واقع نمک ترش ظاهری بسیار شبیه به نمک دارد و بافت آن بسیار شبیه به دانه های نمک است.

از دیگر نام های اسید سیتریک خشک می توان به اسید سیتریک آنهیدرات و جوهر لیمو اشاره کرد. از دیگر نکات مهم در رابطه با این ماده شیمیایی، می توان به ساختار و عناصر تشکیل دهنده آن اشاره کرد. اسید سیتریک خشک با فرمول شیمیایی C6H8O7 متشکل از سه عنصر کربن، هیدروژن و اکسیژن می باشد.

اسید سیتریک خشک، از جمله اسیدهای آلی محسوب می شود که به صورت طبیعی در برخی از میوه ها نظیر مرکبات یافت می شود. همچنین این ماده شیمیایی به صورت مصنوعی و آزمایشگاهی تولید می شود و در صنایع گوناگون مورد استفاده قرار می گیرد.

مشخصات فیزیکی و شیمیایی اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک خشک با شکل ظاهری  جامد پودری و کریستالی سفید رنگ و بی بوعرضه می شود. این اسید دارای فرمول شیمیایی  C₆H₈O7می باشد که یک نوع اسید غیر رسمی است و واکنش پذیری محدودی دارد. جرم مولکولی این اسید تقریبا برابر با 123/192 گرم بر مول است و نقطه جوش 310 درجه سانتی گرادی به خود اختصاص داده است. میزان انحلال پذیری آن در آب بسیار بالا است و در اتانول انحلال پذیری 96 درصدی دارد اما در روغن ها و اترها کاملا نامحلول می باشد. در صورت نگهداری آن در دمای محیط، پایداری شیمیایی و میکروبیولوژیکی بالایی دارد و کاملا زیست تخریب پذیر است.

Ph اسید سیتریک خشک بین اعداد 3 الی 6 قرار دارد و میزان اسیدی آن در محلول ۵٪ تقریباً ۱.۸ است که نشان می دهد بسیار اسیدی می باشد. این ماده به عنوان یک عامل کیلیت ساز، تنظیم کننده ph، حجم دهنده، تثبیت کننده، اسیدی کننده و یک منبع سیترات مناسب شناخته می شود که در طیف گسترده ای از صنایع به ویژه صنایع غذایی، خرید و کاربرد بسیاری دارد.

خرید اسید سیتریک خشک

خرید اسید سیتریک خشک، با کیفیت بالا و درصد خلوص بالا، می تواند امری دشوار برای مصرف کنندگان این ترکیب شیمیایی کاربردی باشد. اگر از این ماده شیمیایی به عنوان ماده اولیه و یا ماده افزودنی استفاده می کنید، می توانید این محصول را با بالاترین کیفیت و مناسبت ترین قیمت از شرکت کیمیا تجارت تات خریداری کنید.

با خرید اسید سیتریک خشک از شرکت کیمیا تجارت تات، این محصول شیمیایی در کیسه های ۲۵ کیلوگرمی با درصد خلوص 98 درصد، در کوتاه ترین زمان ممکن به اقصا نقاط کشور ارسال خواهد شد.

برای خرید عمده اسید سیتریک خشک و سایر محصولات شیمیایی، با شماره های 02166438647، 02166438406 و 02166567158  تماس بگیرید و خرید خود را در کوتاه ترین زمان ممکن انجام دهید.

قیمت اسید سیتریک خشک

قیمت اسید سیتریک خشک، همچون قیمت سایر محصولات شیمیایی وارداتی، ثابت نیست و تغییرات بسیاری را تجربه می کند.

از آنجایی که اسید سیتریک خشک موجود در شرکت کیمیا تجارت تات، از کشور چین وارد می شود؛ المان های مختلفی نظیر نوسانات قیمت ارز و همچنین قیمت بازار جهانی خرید و فروش محصولات شیمیایی، بر روی قیمت گذاری این ماده شیمیایی تاثیر گذار است.

از این رو اگر قصد خرید این ماده شیمیایی را دارید، جهت استعلام قیمت، با شماره های درج شده در سایت تماس بگیرید و اطلاعات لازم در رابطه با خرید اسید سیتریک خشک را کسب کنید.

خواص و ویژگی های اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک خشک یا بی آب به دلیل خواص و ویژگی های متفاوتی که دارد؛ در صنایع مختلف خرید اسید سیتریک با کیفیت اهمیت ویژه ای دارد. و می تواند توانایی های مختلفی را در صنایع از خود نشان دهد. در ادامه به تعدادی از خواص و ویژگی های آن می پردازیم:

طعم ترش در اسید سیتریک خشک و قابلیت طعم دهندگی: اسید سیتریک خشک طعم ترش مانندی دارد که معمولا به عنوان طعم دهنده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده اغلب برای ایجاد طعم های ترش در نوشیدنی های گازدار و غیر گازدار کاربرد دارد.

خاصیت ضد میکروبی در اسید سیتریک خشک و قابلیت نگهدارندگی: اسید سیتریک خشک یک اسید ضعیف است  و از طریق کاهش ph محیط می تواند میکروارگانیسم های مضر را از بین ببرد و از این طریق به افزایش ماندگاری و تازگی محصولات مختلف، کمک کند.

قابلیت کنترل کنندگی ph: زمانی که اسید سیتریک خشک در آب حل می شود؛ هیدروژن آزاد می کند و از این طریق محیط را اسیدی می کند که این موضوع باعث می شود تا سطح ph محصولات را کنترل کند.

خاصیت جذب فلزات و قابلیت کیلیت کنندگی: اسید سیتریک خشک می تواند یون های انواع فلزات از جمله آهن را به خود جذب کند و از این طریق باعث افزایش پایداری و طعم در محصولات مختلف شده و از رسوب مواد تشکیل دهنده جلوگیری می کند.

کاربرد اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک خشک یک ماده نگهدارنده و افزودنی بی خطر در بسیاری از غذا های فرآوری شده مانند نوشیدنی ها، میان وعده ها و آبنبات های ترش است. عطر و طعم اسیدی این ماده، مزه تلخی را خنثی کرده و سایر احساسات چشایی که انسان قادر به تجربه آن است را تکمیل می کند. این ترکیب ویژگی های قابل ملاحظه ای دارد از جمله آنها عبارتند از؛

• اندازه گیری و کنترل آسان
• ایجاد طعم ترش به غذا بدون افزایش رطوبت
• فراهم آوردن اسیدیته خالص و بدون طعم دهنده دیگر
• مقرون به صرفه

در ادامه به برخی کاربرد های مهم این اسید آلی خواهیم پرداخت.

تهیه خمیر مایه

هنگامی که اسید سیتریک با بیکینگ پودر ترکیب شود، با انجام یک واکنش شیمیایی، حباب های گاز دی اکسید کربن ایجاد می شود. این امر به بهبود خمیرمایه یا افزایش حجم کالاهای پخته کمک می کند. این اسید یک جایگزین مفید در پخت وگان ها است که نمی توانند از تخم مرغ یا خامه برای کمک به تخمیر استفاده کنند.

تهیه نان

استفاده از اسید سیتریک می تواند به عنوان یک روش میانبر برای افزودن طعم و مزه اضافی به نان خانگی استفاده شود. این اسید طعم و مزه را بهبود می بخشد. کلوچه های لیمویی، کیکهای پرتقالی و خوراکی هایی از این قبیل را می توان با استفاده از این اسید آلی برای ایجاد تعادل بین طعم شیرینی و ترشی استفاده کرد.

نگهدارنده مواد

اسید سیتریک باعث افزایش pH یا میزان اسیدیته غذا ها می شود. بنابراین به عنوان ماده نگهدارنده خوب و مطلوبی عمل می کند. می توان اسید سیتریک را روی میوه ها و سبزیجات خرد شده پاشید تا تازه به نظر برسند. همچنین در کنسرو استفاده شود تا محیط اسیدی ایده آلی ایجاد شود. آب لیمو یا سرکه مایعات زیادی به ماده خوراکی اضافه می کنند که سبب شده پودر اسید سیتریک خشک به عنوان یک جایگزین مناسب کاربرد داشته باشد.

برای مثال کنسرو رب گوجه فرنگی به اندازه کافی اسیدی نیست تا از رشد باکتری جلوگیری کند. برای اطمینان از میزان اسیدیته ایمن، باید اسید اضافی به داخل آن وارد شود. از آنجا که محتوای آب گوجه فرنگی نیز زیاد است، پس پودر اسید سیتریک بهترین راه برای افزودن اسیدیته بدون افزودن مایع است. اسید سیتریک از اکسیداسیون مواد و نیز از قهوه ای شدن برخی از خوراکی ها و میوه ها در صورت نگهداری طولانی جلوگیری می کند.

کاربردهای دارویی

اسید سیتریک خشک به شکل پودری به محصولات دارویی افزوده می شود تا طعم تلخ اجزای شیمیایی تشکیل دهنده آن هارا پوشش دهد و طعم بهتری را به آن ها ارائه دهد. همچنین این ماده عنوان امولسیفایر در صنایع دارویی کاربرد دارد که باعث چسبندگی بهتر اجزای شیمیایی داروها شده و از پراکندگی و جدا شدن مواد تشکیل دهنده در آن ها، جلوگیری می کند.

کاربرد های آرایشی و بهداشتی

یکی دیگر از کاربردهای اسید سیتریک خشک مربوط به صنایع آرایشی و بهداشتی می باشد که به عنوان تنظیم کننده ph و بهبود دهنده بافت محصولات آرایشی، در این صنعت مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین اسید سیتریک خشک به دلیل انحلال پذیری بالا، می تواند جذب محصولات پوستی را بر روی پوست بهبود ببخشد و موجب پخش یکنواخت محصولات آرایشی و بهداشتی شود.

کاربردهای خانگی و صنعتی

اسید سیتریک خشک معمولا به شکل پودری به محصولات شوینده از جمله صابون و شامپوی لباسشویی افزوده می شود تا ph  قلیایی را حفظ کند و از این طریق به سورفکتانت ‌ها  پاک ‌کننده‌ ها کمک می کند تا موثر تر عمل کنند. بنابراین این اسید می تواند به محصولات شوینده کمک کند تا خاصیت پاک کنندگی در آن ها افزایش یابد و به راحتی با پاک ‌کننده شسته می ‌شود. که یکی از بیشتری صنایعی که نیاز به خرید اسید سیتریک خشک دارند صنایع صنعتی و خانگی تولید مواد شوینده هستند.

نحوه تولید اسید سیتریک خشک

اسید سیتریک خشک از طریق تخمیر میکروبی تولید می شود که در این فرآیند، مواد اولیه مانند شکر و یا نوعی قارچ به نام Aspergillus niger تحت فرآیند تخمیری قرار می گیرند. محصول به دست آمده از این فرآیند، ابتدا اسید سیتریک آبدار یا مونوهیدرات است. اسید سیتریک آبدار به دست آمده تحت فرآیند های فیلتراسیون قرار می گیرد تا ناخالصی ها و سایر افزودنی ها به شکل کامل از آن جدا شوند.

در مرحله بعدی،  با استفاده از روش های خشک سازی مانند روش خشک سازی حرارتی، مولکول های آب از اسید سیتریک مونوهیدرات جدا می شوند و در نهایت اسید سیتریک خشک تولید می شود. اسید سیتریک تولید شده با استفاده از روش های کریستالیزاسیون به شکل کریستالی و پودری تبدیل شده و در بازار مواد شیمیایی، خرید و فروش می شود.

خطرات و عوارض اسید سیتریک خشک

به طور کلی اسید سیتریک خشک E330 به عنوان یک اسید آلی ایمن و موثر در نظر گرفته می شود اما می تواند عوارض جانبی و خطراتی را برای سلامتی انسان به همراه داشته باشد.

مهم ترین خطر حادی که ممکن است کاربران را با آن درگیر کند؛ استنشاق گرد و غبار و بخارات سمی متصاعد شده از آن است که می تواند موجب تحریک دستگاه تنفسی شود و عوارضی نظیر تنگی نفس، التهابات ریه و عفونت های ریوی را به همراه داشته باشد. برخورد پوستی با این ماده انتظار نمی رود خطرات و عوارضی را به همراه داشته باشد و از این نظر، کاملا ایمن است. یکی دیگر از ورودی هایی که می تواند به سلامتی انسان آسیب وارد کند؛ برخورد چشمی است که باعث تحریک جدی چشم ها می شود. همچنین بلعیدن این ماده می تواند دستگاه گوارشی را به شدت تحریک کند و حالت تهوع، دل درد و سوزش معده را ایجاد کند.

اسید سیتریک خشک به شکل کلی از دسته ترکیبات شیمیایی زیست تخریب پذیر می باشد و هیچ آسیبی برای طبیعت و موجودات زنده در طبیعت به همراه نخواهد داشت. بنابراین برای جلوگیری از خطرات و عوارض مربوط به این ماده، حتما به نکات ایمنی مربوطه دقت کافی داشته باشید.

نکات ایمنی و نگهداری

1. در حین کار با اسید سیتریک خشک از تجهیزات حفاظتی و فردی مانند دستکش، عینک، لباس های کار و ماسک های تنفسی استفاده فرمایید.
2. از اسید سیتریک خشک فقط در مکان باز و یا در مکان های با تهویه مناسب استفاده فرمایید.
3. از برخورد اسید سیتریک خشک با پوست و چشم خود جدا خودداری فرمایید و در صورت تماس، به مدت 15 الی 20 دقیقه با آب شستشو دهید.
4. قبل از استفاده از اسید سیتریک خشک، حتما نحوه کار با آن فرا گیرید و برگه ایمنی مواد را مطالعه فرمایید.
5. اسید سیتریک خشک را در بسته بندی های پلاستیکی در بسته، در جای خشک و خنک و دور از مواد ناسازگار نگهداری فرمایید.
6. در صورت بلع اسید سیتریک، حتما کمک های اولیه را انجام دهید و فورا به پزشک مراجعه فرمایید.
7. اقدامات احتیاطی زیست محیطی لازم را در خصوص دفع پسماند های آن، به جای بیاورید.

سوالات متداول

1.تفاوت اسید سیتریک خشک و آبدار چیست؟

مهم ترین تفاوت میان اسید سیتریک خشک و آبدار، در شکل ظاهری آن ها است که از نظر دانه بندی، متفاوت هستند. هیچ مولکول آبی در ساختار شیمیایی اسید سیتریک خشک وجود ندارد و به همین دلیل، دانه بندی آن کریستالی است. در حالی که اسید سیتریک آبدار دارای مولکول آب در ساختار شیمیایی خود می باشد و دانه بندی آن، پودری است.

2.قیمت اسید سیتریک خشک چقدر است؟

قیمت اسید سیتریک خشک روز به روز در بازار محصولات شیمیایی تغییر می کند و ثابت باقی نمی ماند. در همین جهت، برای استعلام قیمت روز اسید سیتریک خشک می توانید با شماره تماس های شرکت کیمیا تجارت تماس بگیرید و سفارش خود را به شکل آنلاین، ثبت کنید.

3.چه تفاوتی بین اسید سیتریک خشک خوراکی و صنعتی وجود دارد؟

اسید سیتریک خشک خوراکی بر اساس استاندارد های بین المللی غذایی تولید شده است و به عنوان افزودنی در محصولات غذایی، کاملا ایمن است. در حالی که نوع صنعتی برای امور صنعتی و تجاری تولید شده است و برای مصرف انسان، مناسب نمی باشد.

4.آیا اسید سیتریک خشک اشتعال پذیر است؟

بله، اسید سیتریک خشک قابل اشتعال است و کاربران برای حمل، نگهداری و استفاده از این ماده؛ باید نکات ایمنی مربوط به آن را رعایت کنند.

آنالیز سیتریک خشک