گوارگام

گوارگام (Guar Gum) یا صمغ گوار نوعی پلی‌ساکارید یا پلیمر طبیعی بوده که زنجیره اصلی آن مانوز است و گروه‌های جانبی متصل به آن نیز از نوع گالاکتوز هستند. این ماده از گیاه گوار که ظاهری شبیه به لوبیا دارد، بیشتر در کشورهایی همچون هند و پاکستان به دست می‌آید و در ترکیب با آب، محلولی غلیظ را ایجاد می‌کند که به سبب داشتن ویژگی‌های خاص در صنایع غذایی کاربردهای بسیاری دارد. گوارگام به سبب خاصیت جذب آب عالی که دارد، به‌عنوان یک عامل غلیظ‌کننده و پایدارکننده و نیز امولسیون‌کننده به طور گسترده در صنایع مواد غذایی، دارویی و آرایشی نقش دارد.

از جمله ویژگی‌های خاص گوارگام، ویسکوزیته بالای آن است که حتی در غلظت‌های پایین نیز خاصیت چسبندگی دارد و برای کاربردهای ضخیم کننده و حجم‌دهنده به کار می‌رود. همچنین این قابلیت را دارد که هم با آب گرم و هم با آب سرد حل شود و نکته جالب اینکه در هر دو دما انحلال‌پذیری خوبی دارد. گوارگام ترکیبی پایداری است و در محدوده دمایی و pH گسترده‌ای این پایداری را حفظ می‌کند. همچنین به سبب رفتار غیریونی خود، توانایی سازگاری با طیف وسیعی از نمک‌ها، سورفاکتانت‌ها و سایر افزودنی‌ها را دارد. گوارگام پس از طی مراحل صنعتی به یک پودر یک‌دست و نرم سفیدرنگ تبدیل می‌شود و در نهایت در صنایع مختلف به‌عنوان یکی از مواد اولیه فرآورده‌های تولیدی به کار می‌رود.

تولید گوارگام

باتوجه‌به نوع کاربرد محصول نهایی که صمغ گوار در آن به کار برده شده، ممکن است مراحل تولید کمی متفاوت باشند. به‌طورکلی در صنعت معمولاً گیاه گوار را حرارت می‌دهند تا کاملاً خشک شود. سپس با انجام مرحله سایش، پوست‌ریزی رخ می‌دهد و در نهایت نیز به الک و پرداخت آن می‌پردازند.

فرایند تولید گوارگام به‌عنوان یک افزودنی مهم غذایی از مراحل مختلفی تشکیل می‌گردد. ابتدا شاخه‌های مناسب گوار انتخاب و در یک مخلوط‌کن مخروطی خیسانده می‌شوند که به این مرحله پیش هیدراته شدن می‌گویند. این مرحله از اهمیت بالایی برخوردار است؛ زیرا تعیین‌کننده میزان هیدراتاسیون و pH محصول نهایی است. سپس پوسته دور دانه‌های گیاه گوار به واسطه حرارت اعمالی جدا و در نهایت خشک می‌شود. طی مرحله سنگ‌زنی، گیاه پودر و در مراحل بعدی تصفیه می‌گردد تا گوارگام به شکل پودری سفیدرنگ حاصل شود.

خرید گوارگام

گوارگام، از جمله ترکیبات پرکاربرد در صنایع گوناگون می باشد که خرید گوارگام با کیفیت و با درصد خلوص بالا، امری پراهمیت برای صنایع مختلف به ویژه صنعت تولید مواد خوراکی و صنعت تولید محصولات دارویی می باشد. اگر قصد خرید گوارگام با کیفیت و مرغوب را دارید، می توانید خرید خود را از شرکت کیمیا تجارت تات انجام دهید.

شرکت کیمیا تجارت تات، گواراگام هندی (عبدالقادر) را با درصد خلوص ۹۹ درصد در اختیار مصرف کنندگان این ماده شیمیایی قرار داده است. با خرید گوارگام از کیمیا تجارت تات، محصول مورد نظر در بسته بندی های ۲۵ کیلوگرمی، برای خریداران این محصول ارسال خواهد شد.

اگر قصد خرید گوارگام اصل و باکیفیت دارید، جهت مشاوره و کسب اطلاعات بیشتر در رابطه با نحوه ثبت سفارش با کارشناسان بخش فروش شرکت کیمیا تجارت تات در ارتباط باشید.

قیمت گوارگام هندی

شرکت کیمیا تجارت تات، از جمله بزرگترین وارد کنندگان محصولات شیمیایی در سطح کشور می باشد. گوارگام موجود در انبارهای شرکت کیمیا تجارت تات، از کشور هند وارد شده است؛ از این رو قیمت گوارگام هندی با توجه به قیمت این محصول شیمیایی در بازار جهانی خرید و فروش مواد شیمیایی و همچنین قیمت روز ارز تعیین می شود. به همین علت نمی توان قیمتی ثابت برای این ماده شیمیایی در نظر گرفت.

اگر از جمله مصرف کنندگان گوارگام ۹۹ درصد هستید، قبل از ثبت سفارش و خرید این محصول با شماره های 02166438647، 02166438406 و 02166567158 تماس بگیرید. با تماس با کارشناسان بخش فروش شرکت کیمیا تجارت تات، قیمت گوارگام بر اساس المان های تاثیر گذار در قیمت گذاری، محاسبه می شود و به خریداران گوارگام اعلام می شود.

کاربرد گوارگام

گوارگام به دلیل خاصیت غلیظ‌کنندگی، امولسیفایری و ژل کنندگی خود در زمینه‌های مختلفی از جمله صنایع غذایی، دارویی و آرایشی کاربرد عمده‌ای دارد. در ادامه نگاهی اجمالی به هر کدام از این کاربردها در صنایع مختلف خواهیم پرداخت.

گوارگام به‌عنوان یک ماده افزودنی در تولید فرآورده‌های غذایی کاربرد دارد. این صمغ یکی از ارزان‌ترین هیدروکلوئیدهای موجود در بازار است. گوارگام دارای مزایایی همچون نگهداری آب، غنی‌بودن از فیبر، داشتن کالری ناچیز و نیز کمک به تشکیل بلورهای یخ است. یکی از رایج‌ترین موارد کاربرد از گوارگام در صنایع غذایی در تهیه انواع بستنی‌ها و محصولات لبنی است. این صمغ با داشتن خاصیت هیدراتاسیون سریع در آب سرد به‌عنوان یک پایدارکننده باعث همبستگی مواد اولیه مورداستفاده در تهیه بستنی می‌گردد. از جمله سایر فرآورده‌های غذایی حاوی گوارگام می‌توان به سس‌ها، سوپ‌ها، دسرهای سرد، محصولات پخت شده مثل کیک و کلوچه، لبنیات، انواع نوشیدنی، فرآورده‌های کنسرو شده، انواع مربا و نیز فرآورده‌های رژیمی اشاره کرد.

گوارگام منشأ طبیعی داشته و دارای خواص زیادی برای سلامتی انسان است. متخصصین اعتقاد دارند که این ترکیب به‌عنوان ملین برای درمان یبوست، دیابت، اسهال، کلسترول بالا و سندروم روده تحریک‌پذیر بسیار حائز اهمیت است. ویژگی کاهش‌دهندگی کلسترول آن در کنار پکتین که یکی از همراهان گوارگام در صنایع غذایی است، دوچندان می‌گردد. همچنین از گوارگام در صنعت داروسازی به‌عنوان عامل بالابرنده ویسکوزیته و افزایش‌دهنده چسبندگی مواد تشکیل‌دهنده قرص‌ها بهره می‌برند. گوارگام باتوجه‌به خاصیت قوام دهندگی و امولسیفایری در زمینه تولید محصولات آرایشی و بهداشتی مانند لوسیون‌ها، کرم‌ها و شامپوها بسیار کاربرد دارد. علاوه بر آنچه گفته شد، تولیدکنندگان از این محصول برای تولید فرآورده‌هایی مانند موارد زیر از آن استفاده می‌کنند.

• ژل مو
• صابون
• محصولات مراقبت از پوست و ضد پیری
• لوازم آرایش چشم و صورت
• رژ لب
• خمیر دندان
• کرم های اصلاح

گوارگام در صنعت نفت و گاز نیز برای کنترل ویسکوزیته به سیالات حفاری و فرمول‌های شکست هیدرولیک اضافه می‌گردد. همچنین در صنایع کاغذ و نساجی این توانایی را دارد تا بافت را بهبود بخشد و خاصیت اتصال و چسبندگی را در تولید کاغذ و پارچه ایجاد سازد. یکی از دیگر از کاربردهای آن در صنعت خوراک دام است که در این صنعت کلیدی به‌عنوان عامل قوام‌دهنده و تثبیت‌کننده استفاده می‌شود.

نکات ایمنی در مورد گوارگام

گوارگام عمدتاً به‌عنوان یک ترکیب طبیعی ایمن از نظر FDA شناخته می‌شود؛ اما بااین‌حال مصرف زیاد آن می‌تواند مشکلات گوارشی مانند نفخ و اسهال را در شخص ایجاد کند؛ بنابراین رعایت نکات ایمنی و مصرفی در خصوص آن الزامی است. این ترکیب می‌بایست در جای خشک و خنک نگهداری شود تا از تجمع و تخریب آن ممانعت گردد.

تفاوت بین صمغ گوارگام و صمغ زانتان گام

صمغ گوارگام و صمغ زانتان گام، علی رغم شباهت هایی که دارند، تفاوت های بسیاری نیز با یک دیگر دارند. به طور کلی صمغ گوارگام و صمغ زانتان گام، هر دو از جمله ترکیبات شیمیایی بدون گلوتن محسوب می شوند که کاربرد هر دو نوع صمغ در صنایع گوناگون به عنوان یک امولیسفایر و غلیظ کننده می باشد.

از تفاوت های این دو نوع صمغ می توان به نحوه تولید این دو ماده کاربردی صنعتی اشاره کرد. در واقع صمغ گوارگام از نوعی دانه بومی تولید می شود؛ در حالی که صمغ زانتان گام از تخمیر گلوکوز، لاکتوز و یا ساکارز تولید می شود.

سوالات متداول 

۱- کاربردهای گوارگام چیست؟

این ماده گیاهی به‌عنوان عامل غلیظ‌کننده و امولسیفایر در صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد. این پودر تقریباً هشت برابر بهتر از نشاسته ذرت و دوبرابر آرد، قوام‌دهنده است. گوارگام در سس‌ها، مرباها، دسرهای یخ‌زده و محصولات لبنی (کشک و ماست) اضافه می‌گردد تا قوام خوبی حاصل شود. همچنین این ماده در صنایع دیگری مانند حفاری نفت، تولید کاغذ، ساخت‌وساز، معادن، منسوجات، چاپ، لوازم آرایشی، داروسازی، نوشیدنی‌ها، غذاهای حیوانات خانگی و غیره کاربرد دارد. صمغ گوار در مقایسه با سایر تثبیت‌کننده‌ها نسبتاً مقرون‌به‌صرفه است. علاوه بر این خاصیت نرم‌کنندگی و امولسیفایری دارد.

۲- بزرگ‌ترین تولیدکننده گوارگام کدام کشور است؟

هند بزرگ‌ترین تولیدکننده گوارگام است و نزدیک به هشتاد درصد از تولید جهانی این ماده را به خودش اختصاص داده است. این ماده از دانه‌هایی شبیه به غلاف‌های لوبیا استخراج می‌شود و سپس به صمغ گوار تبدیل می‌شود. این ماده می‌تواند جایگزین گلوتن در آردهای بدون گلوتن شود.

۳- ویژگی‌های شیمیایی صمغ گوارگام چیست؟

این صمغ به‌راحتی در آب پخش و هیدراته می‌شود. همچنین به‌سرعت متورم می‌شود و محلولی چسبناک را تشکیل می‌دهد. ویسکوزیته آن به عواملی مانند دما، مقدار pH، سرعت هم زدن، اندازه ذره و غلظت بستگی دارد. در دماهای پایین‌تر دارای ویسکوزیته کمتر است. پودر صمغ گوارگام رنگی متمایل به سفید و زرد دارد و بوی آن خفیف است.

۴- پودر صمغ گوارگام چه خواص دارویی دارد؟

این صمغ در طب سنتی کشورهای محل رویش برای درمان مارگزیدگی، تقویت بینایی، ضدباکتریایی برای بیماری‌های پوستی مانند عفونت‌های قارچی و کرم‌های حلقوی، رفع مشکل یبوست کاربرد دارد. همچنین این صمغ به‌عنوان ملین، سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS)، چاقی و دیابت نیز استفاده می‌شود. این ماده برای کاهش کلسترول و جلوگیری از سخت‌شدن شریان‌ها در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود.

۵- قیمت گوارگام به چه چیز بستگی دارد؟

قیمت این ماده در بازار ایران باتوجه‌به درصد خلوص و کیفیت، وزن محصول، ویسکوزیته و گرانولومتری، نرخ ارز و کشور سازنده متفاوت است.

آنالیز گوارگام