آیا همه مواد نگهدارنده مصرفی در صنایع غذایی سرطان زا هستند؟

شواهد نشان می دهد که اکثر مواد نگهدارنده و افزودنی از عوامل سرطان نیستند. بلکه چاقی عامل اصلی سرطان و بسیاری از بیماری های دیگر است. اما مهم است بدانیم که غذاهای فرآوری شده که حاوی مواد افزودنی بیشتری هستند، اغلب سلامت کمتری دارند و باید مصرف آنها به حداقل برسد.

معایب مواد نگهدارنده چیست؟

بحثهای زیادی در مورد اثرات نگهدارندهها بر سلامتی وجود دارد. مصرف مداوم و بیش از حد غذاهای حاوی مواد نگهدارنده می تواند باعث تضعیف بافت قلب شود که به ویژه برای افراد مسن خطرناک است. افزودنی های غذایی حاوی BHA و BHT می توانند باعث سرطان شوند.

آیا مواد نگهدارنده طبیعی مانند نمک بی ضرر محسوب می شوند؟

حتی اگر نگهدارنده های طبیعی از نگهدارنده های خوبی باشد نیز، مقادیر زیاد آن از بیماری قلبی گرفته تا بیماری خودایمنی، پوکی استخوان و بیماری کلیوی را باعث می شود.

نگهدارنده های رایج غذایی چیست؟

از مواد نگهدارنده متداول در صنایع غذایی می توان به بنزوئیک اسید، سوربات کلسیم، اریتوربیک اسید، نیترات پتاسیم و بنزوات سدیم اشاره کرد

بهترین نگهدارنده مواد غذایی چیست؟

کلسیم پروپیونات به عنوان بهترین نگهدارنده و بهبود دهنده شناخته شده است. این ماده از رشد کپک و باکتری ها جلوگیری کرده و در عین حال ماندگاری محصولات نانوایی را افزایش می دهد.